So verwandeln Sie Allzweckmehl in Mehl mit hohem Glutengehalt

So verwandeln Sie Allzweckmehl in Mehl mit hohem Glutengehalt

Beim täglichen Backen beeinflusst der Glutengehalt des Mehls direkt den Geschmack des Endprodukts. Mehl mit hohem Glutengehalt eignet sich für die Herstellung von Brot, Pizza und anderen Lebensmitteln, die starkes Gluten erfordern, während Mehl mit mittlerem Glutengehalt (normales Mehl) eher für Dampfbrötchen, Dampfbrötchen usw. verwendet wird. Wenn Sie nur Allzweckmehl zur Hand haben, wie können Sie den Glutengehalt durch einfache Verarbeitung erhöhen? Im Folgenden finden Sie einen Vergleich von Lösungen und strukturierten Daten, die in den letzten 10 Tagen im Internet heftig diskutiert wurden.

1. Die Hauptunterschiede zwischen Mehl mit mittlerem und hohem Glutengehalt

2. 3 wissenschaftliche Methoden zur Verbesserung der Muskelkraft

Methode 1: Gluten hinzufügen (empfohlener Index ★★★★★)

Methode 2: Salz- und Eiswasser-Knetmethode (empfohlener Index ★★★☆☆)

Methode 3: Molkenprotein-Ersatzmethode (empfohlener Index ★★☆☆☆)

3. Vergleich der Messdaten im gesamten Netzwerk

4. Fachkundige Beratung

1.Notfallalternative: Die Methode der Glutenzugabe wird bevorzugt. Durch die Zugabe von 75 g Gluten zu je 500 g Allzweckmehl kann der spezielle Brotmehlstandard erreicht werden.

2.Kostenkontrolltechniken: Der Online-Einkauf von Gluten in Lebensmittelqualität (50 Yuan/kg) spart 60 % im Vergleich zum Kauf in Bäckereien

3.Wichtige Betriebspunkte: Egal welche Methode verwendet wird, der Teig muss den Zustand eines „Handschuhfilms“ erreichen, um als Erfolg gewertet zu werden.

5. Häufige Missverständnisse

× Falscher Ansatz: Einfach die Knetzeit verlängern (bei mehr als 50 Minuten wird das Gluten zerstört)

× Missverständnis: Die Zugabe von Eiern kann den Glutengehalt erhöhen (eigentlich beeinflusst es hauptsächlich die Farbe und die Flauschigkeit).

√ Richtige Haltung: Der Einsatz einer Küchenmaschine kann die Effizienz um 20 % steigern

Durch die oben genannten Methoden ist Allzweckmehl voll und ganz in der Lage, die Aufgabe von Mehl mit hohem Glutengehalt zu erfüllen. Nach tatsächlichen Messungen von Internetnutzern beträgt der Unterschied zwischen dem Endprodukt und professionellem Mehl mit hohem Glutengehalt weniger als 15 %, wenn das verbesserte Mehl zur Herstellung von Toastbrot verwendet wird, was den Anforderungen des Backens zu Hause voll und ganz entspricht.